"Sanitarium" składa się z trzech opowieści, które obejmują tematykę zjawisk paranormalnych, niewytłumaczalnych i mistycznych. Wszystkie historie rozpoczynają się od słów doktora Stevensona (Malcolm McDowell) przedstawiającego kolejno pacjentów przebywających w szpitalu psychiatrycznym. Każdy z nich posiada charakterystyczne objawy psychozy; halucynacje, urojenia i stany lękowe. Poprzez badanie narracji obłąkanych wnikamy w ich najgłębsze zakamarki umysłu.