Regissören Martin Scorsese, som tidigare har gjort musikdokumentären om bl a Bob Dylan tar nu tag i det legendariska bandet Rolling Stones. Filmens ram är två av veteranrockarna Rolling Stones konserter under världsturnén A Bigger Bang 2005-2006, men "Rolling Stones" innehåller också både historiska och nytagna bilder samt intervjuer med bandet.